山药炖红烧肉

材料：猪肉（肥瘦根据自己选），山药，葱、姜、花椒、糖、盐

作法：
1、肉洗净切方块，2厘米见方，山药也切2厘米见方（备用），直接拿锅倒油适量（花生油），油热后放肉入锅，炸！ 必须要炸一下，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，大蒜，一起煸炒至出香味，然后放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙。熬到焦黄就可以了不要糊,否则很难吃哦! 糖变黄色的时候把肉加入炒.放入姜.葱等作料.放入一些酱油.主要是上色. 动作要快，不然糖会糊的。

3、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了），开锅后放入山药，开始炖吧。水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮30分钟后，收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香啊！

明星教学做菜：高曙光教做红烧肉、陶喆教做披萨、姜育恒教做中式炒冬粉http://msn.smgbb.cn/pageFold/2009/05/04/20090503235707957.shtml